هكذا يجب التعامل مع الأضحية: شراء و إيواء وذبحا و سلخا.

اغتنم المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية مناسبة عيد الأضحى لإعطاء المواطنين ، بعض النصائح المتعلقة بعمليات الشراء والإعتناء والذبح والفحص المتعلقة بالأضحية وكذا حفظ
لحومها ، وقدم المكتب النصائح التالية توردها كازاوي كالتالي :

1 -شراء الأضحية:
يجب شراء الأضحية من الأماكن المعروفة والمخصصة لهذه الغاية، والتي يكون فيها الغنم والماعز مرقمين وقادمين ومصدرهم كسابة مسجلين.
وعند شراء كبش العيد، زيادة على الشروط الدينية التي يجب أن تتوفر في هذا الكبش، يجب أن يكون نشيطا دو حيوية، سليما ولا تظهر عليه بعض الأعراض كالسعال والإسهال والنفخ الغير العادي…الخ.
2 -الإعتناء بالذبيحة بعد شرائها :
– وضعها في مكان آمن لا يشكل خطرا عليها أو على محيطها (الإطفال)،
– تركها في الظل وبعيدا عن التيارات الهوائية،
– تكون التغذية مشتملة على كلأ جاف (تبن-فصة يابسة) وماء نقي .
– الكف عن تقديم أي غذاء باستثناء الماء وذلك 12 ساعة قبل الذبح (ليلة العيد) حتى تكوم المصارين غير ممتلئة عند الذبح تفاديا لمرور الجراثيم منها إلى اللحم بعد الذبح.
3 -ذبح الأضحية:
– تهيئ مكان وأدوات نظيفة،
– الشخص الذي يقوم بنحر وتهيئ الذبيحة ينصح أن يكون حرفيا ويجب أن يكون طاهر اللباس ونظيف الجسد.
– اجتناب نحر الأضحية مكتوفة الأطراف.
– اجتناب عملية نفخ الأضحية عن طريق الفم.
– اتخاذ الإحتياطات اللازمة عند الشروع في سلخ الأضحية لكي لا تتلوث السقيطة بأوساخ الصوف.
واجتناب غسل السقيطة بالماء، مع التأكد من نظافة مؤخرة السقيطة وإزالة المثانة والمصران المستقيم.
-عند استخراج الأعضاء يجب غسل السكين وتنظيف اليدين،
– يجب سحب المعدةوالمصارين مباشرة بعد الذبح وبدون تأخير وعدم تلويث اللحوم، ووضعها في وعاء خاص ونظيف قبل غسلها.
4 -فحص الأعضاء:
هناك إصابات أهمها:
– الأكياس المائية: تصيب الرئة والكبد، وأحيانا القلب كذلك.
إذا لوحظ وجود كيسا أو اثنين بعضو ما، يمكن إزالته مع عدم فتقه وتفريغ محتواه
واستهلاك الباقي من العضو المصاب.
وإذا كانت الإصابة بليغة يجب إتلاف العضو بأكمله.
– يرقة الدودة الشريطية: نقط بيضاء في الكبد أو أكياس مائية بالوجه الداخلي للكبد أو في
شحم الأمعاء (بولفاف). في هذه الحالة يجب تنقية الأعضاء المصابة إذا كانت الإصابة خفيفة.
إذا كان العضو مملوءا بالنقط البيضاء فيجب إتلافه بأكمله.
– ديسطوميا: هو مرض طفيلي يصيب الكبد ويعرف لذا العامة “بوفرطوط الكبد” ويظهر
بقنوات الكبد عند شرحها.
فإذا كانت الإلصابة خفيفة يجب تنقية الكبد وغسله،
وإذا كانت الإصابة بالغة يجب إتلاف العضو بأكمله وعدم استهلاكه.
– دودة الرئة: وهو طفيلي يصيب الرئة ويكون على شكل حبة بارود في أسفل الرئة.
في هذه الحالة يجب إزالة الجزء المصاب.
– تلوث الرئة بالدم: وتنتج هذه الحالة عند الذبح، بحيث يتسرب الدم إلى داخل الرئة عن طريق
القصبة الهوائية.
في هذه الحالة يجب إزالة الجزء المصاب من الرئة.
– دودة الرأس: تلاحظ هذه الدودة عند فتح الرأس على طول الخواشم. لا يشكل هذا الطفيلي
أي خطر على صحة المستهلك، وعند معاينته يجب إزالته.
وفي حالة أي شك في إصابة الأعضاء يجب الإتصال بمداومة المصالح البيطرية .